Königskrabbentatar
mit Pumpernickel, Rote Beete,
Sauerrahm-Wasabi-Crème
und grünem Apfel
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Wildkräutersalat
mit Honig gratiniertem Ziegenfrischkäse,
Korallenchip und Portweinfeigen
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Lauwarmer Lachs
mit Nusserbsen, Erbsenkresse
und Kartoffelmousseline
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Grapefruitsorbet
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Rinderfilet vom argentinischen Weiderind
gegart auf niedriger Temperatur
mit Jus, Pilzrisotto, Thai-Spargel
und schwarzem Trüffel
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Lauwarmes Valrhona-Schokoladenküchlein
mit weißer Erde, Sauerkirschragout
und Akazienhonig-Joghurt-Eis