Maronentörtchen mit Feige, Walnusscrumble,
Pflücksalat und Hagebutten-Zwiebel-Chutney

***
HAUPTGANG AUF BESTELLUNG ZUR WAHL

GANS
Geschmorte Gänsekeule mit Beifußjus,
karamellisierte Apfelspalten, Rotkraut und Kartoffelklößen

FISCH
Steinbutt auf cremigem Schwarzwurzel-Rote Bete-Gemüse
und Risottonocken

VEGAN
Kürbisring mit Kartoffel-Trüffel-Püree,
Gemüsegarten und Petersiliennage

***

Lebkuchenmousse mit Spekulatiusboden,
Spiegel von der Sauerkirsche
und Birnenragout an Orangen-Karamell-Hippe

Pastinaken-Quitten-Suppe mit Jakobsmuschel,
Preiselbeeren und Mandelcrunch

***
HAUPTGANG AUF BESTELLUNG ZUR WAHL

GANS
Geschmorte Gänsekeule mit Beifußjus,
karamellisierte Apfelspalten, Rotkraut und Kartoffelklößen

FISCH
Filet vom Heilbutt mit Kaviar-Riesling-Soße
an cremigem Kürbisgemüse und Kräuter-Nuss-Gnocchi

VEGAN
Kokos-Pilz-Semmelknödel mit gebratenem Rosenkohl,
Granatapfel und veganer Käse-Kräuter-Soße

***

„Weihnachtlicher Bratapfel Macchiato“
Apfel-Zimt-Ragout mit Mascarpone,
feinen Amarettini und Zartbitter-Schokoladen-Spänen