Arneis le Margherité Langhe DOC

Carpaccio von der Jakobsmuschel
mit jungem Blattspinat und Kaviarcreme
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Barbera d'Alba DOC Superiore ´Roche del Santo´

Gänseleberterrine mit Kräuterbrioche,
Cassis-Chutney und kandierten Blüten
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Langhe Nebbiolo ´Filari Corti´ DOC

Schwarzes Venere-Risotto
mit Steinpilzen und Valrhonaschaum
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Barolo DOCG

Wachtelbrust auf geschmortem Chicorée,
Kirschschaum und lila Kartoffelperlen
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Barolo DOCG Magnum HK / Barolo ´Resa56´DOCG

Rinderfilet im Wildkräutermantel
mit Lauchpüree, Tomatenconfit und frischem Trüffel
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Moscato d'Asti´San Gród DOCG

Valrhona Schokoladenmousse
mit Heidelbeersalat, Esskreide und Vanilleluft