Silvester Menü

Champagner Aperitif

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Cevice von Lachs mit Wasabi, Mango, Koriander und Wildkräutern

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Topinamburcreme mit Wachtelklößchen und Trüffelschaum

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Riesenjakobsmuschel mit Hummerkruste in der Schale serviert
an Zitrus-Pak-Choi

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 Sorbet vom Kürbis mit Tannenhonig und Champagner aufgefüllt

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Kalbsfilet mit Ochsenschwanzragout, Pilzmaultaschen
und zweierlei geschmorter Karotte

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Morbier auf Zwetschgenragout

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„Charlotte“
Dunkler und heller Biskuit mit weißem Valrhonamousse und Schokoladenraspeln, marinierten Kirschen, Pistazieneis und "crispy" Honig

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Mitternachtsimbiss: Currywurst mit Brot

€179,- pro Person*

€249,- pro Person im Doppelzimmer** mit Übernachtung & Frühstück

*Ticketvorverkauf
Aufgrund von Lieferengpässen sind Änderungen im Menü vorbehalten.
**nach Verfügbarkeit, inkl. Frühstück, W-Lan,
Nutzung Sauna- und Fitnessbereich, zzgl. Kurtaxe.

Veganes Menü

 Champagner Aperitif

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Vegane Gemüseterrine im Kräutermantel mit Tomatenchutney,
Pflücksalat und schwarzen Walnüssen

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Topinambur Suppe mit Buchenpilzen und Trüffelschaum

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Dreierlei Kichererbsenbällchen mit Schalotten-Paprika-Kräuter-Salsa

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Sorbet vom Kürbis mit Tannenhonig und Champagner aufgefüllt

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Frittierte Bananenblüte mit Kokos-Kräuter-Soße,
Artischocken-Oliven-Gemüse und gebratener Polenta

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Dreierlei Tofu: Räuchertofu auf Zwetschgenragout,
Misotofu mit Feigen und warme Walnuss-Tofu-Schnitte

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Veganes Schokoladen-Nuss-Törtchen
mit marinierten Kirschen und veganem Vanilleeis

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Mitternachtsimbiss: Tofu in Currysoße

€179,- pro Person*

€249,- pro Person im Doppelzimmer** mit Übernachtung & Frühstück

*Ticketvorverkauf
Aufgrund von Lieferengpässen sind Änderungen im Menü vorbehalten.
**nach Verfügbarkeit, inkl. Frühstück, W-Lan,
Nutzung Sauna- und Fitnessbereich, zzgl. Kurtaxe.